Dávnoveká plodina, stále modernou
Špalda je vlastne akýsi predok dnes bežne pestovanej a vyšľachtenej pšenice. Je to druh pšenice, ktorý by ste našli v bežnom jedálničku našich babičiek. A možno to poznáte, že naši starí rodičia sa dožili vysokého veku a pritom nemali ani multivitamíny a kolagén. Možno jedným z kúskov do skladačky bola aj špalda.
Čo je na špalde zdravé?
Táto obilnina má optimálne výživové zloženie, pretože v porovnaní s klasickou pšenicou obsahuje väčšie množstvo bielkovín aj vitamínov. Je oveľa lepšie stráviteľná, aj keď nie je bezlepková. Jej prednosť spočíva v tom, že je vďaka nižšiemu obsahu lepku prospešnejšia pre trávenie. Lepok v špalde má iné molekulárne zloženie ako lepok v modernej pšenici. Je krehkejší a lepšie rozpustný vo vode, čo zlepšuje a uľahčuje jeho trávenie.
Čítajte aj Máte alergiu či intoleranciu na potraviny? A ako pri tom chudnúť?
Plná vzácnych živín
Špalda obsahuje všetky potrebné živiny pre telo. Teda bielkoviny, nenasýtené mastné kyseliny, komplexné sacharidy aj vlákninu. Je zdrojom vitamínov skupiny B, ale aj minerálov horčíka, fosforu, zinku, železa a draslíka. Práve vďaka svojmu zloženiu podporuje imunitu, trávenie a nezahlieňuje organizmus.
Špaldu môžeme v jej pôvodnej, rýdzej a divokej podobe s trochou zveličenia označiť za liečivé obilie. Je výborne stráviteľná a obsahuje kompletné zloženie živín, ktoré sú v tejto podobe našim organizmom maximálne využiteľné. Preto sa jedlo zo špaldy stáva pre telo naozaj prínosnejšie.
Podporí chudnutie
Ak hľadáte pečivo, z ktorého sa priberá menej, je to špaldové. Vďaka tomu, že má nízky glykemický index, hodí sa do jedálnička diabetikov, ale aj do toho diétneho pri chudnutí. Špaldu je pritom možné spracovať a využiť najrôznejšími spôsobmi. Pripravujú sa z nej krúpy, krupica aj múka. Na trhu sú tiež špaldové cestoviny, pečivo aj chlieb. Pripraviť si teda môžete prakticky všetky bežné jedlá, kde sa používa pšenica, len môžu byť o niečo viac prospešné zdraviu.