Pozor na výrobky z nepasterizovaného ovčieho či kozieho mlieka, uprednostnite tepelnú úpravu. Tu sú recepty z kozieho syra

Surové ovčie alebo kozie mlieko treba pred konzumáciou prevariť. Syr vyrobený zo surového mlieka je zas potrebné opiecť z oboch strán.

10.04.2024 14:00
Šalát s cviklou, kozím syrom a vlašskými orechmi Foto:
Šalát s cviklou, kozím syrom a vlašskými orechmi.
debata

Kliešťovou encefalitídou sa možno nakaziť aj z nepasterizovaného ovčieho či kozieho mlieka a výrobkov z neho.

Upozornil na to Úrad verejného zdravotníctva (ÚVZ) SR s tým, že vírus sa ničí pri teplote 70 stupňov Celzia. V rámci prevencie preto odporúča aj tepelnú úpravu výrobkov.

„Surové ovčie alebo kozie mlieko treba pred konzumáciou prevariť. Syr vyrobený zo surového mlieka je zas potrebné opiecť z oboch strán. K nákaze u človeka dochádza v priemere jeden až dva týždne po zaklieštení infikovaného kliešťa alebo po konzumácii tepelne nespracovaného mlieka alebo mliečnych výrobkov z infikovaného zvieraťa. Inkubačný čas však môže byť v rozmedzí dvoch až 28 dní,“ priblížil.

Minulý rok v lete ÚVZ zaznamenal na Horehroní epidémiu kliešťovej encefalitídy, ktorá bola spojená práve s konzumáciou výrobkov z nepasterizovaného ovčieho mlieka. „Pre ochorenie bolo vtedy hospitalizovaných 28 ľudí. Ani jeden z pacientov nebol očkovaný proti kliešťovej encefalitíde,“ poznamenala hlavná hygienička SR Tatiana Červeňová.

Úrad v tejto súvislosti pripomenul, že väčšina prípadov ochorenia býva spôsobená zaklieštením infikovaného kliešťa. Najúčinnejšou prevenciou je podľa neho očkovanie. Odporúča ho absolvovať ešte pred začiatkom jari, aby telo malo čas vytvoriť si dostatok protilátok skôr, ako nastane obdobie masívneho výskytu kliešťov.

Ako pripraviť kozí syr? Tu sú recepty

Samotná chuť zdravého kozieho syra sa mení v závislosti od dĺžky dozrievania. Kozí syr môžeme konzumovať vo všetkých stupňoch zrelosti, od jemných čerstvých až po vyzreté aromatické exempláre pre fajnšmekrov. Zrejú buď vo formách, alebo sa balia do byliniek, výrazného korenia a listov viniča.

Grilovaný kozí syr s grilovanou zeleninou

Gratinovaný kozí syr s cibuľovým čatní

Zapekaný kozí syr so šalátom z červenej repy

© Autorské práva vyhradené

Facebook X.com debata chyba Newsletter
Viac na túto tému: #mlieko #kozí syr

+ Časté vysedávanie pri televízii vám neprospieva, tuhne vám svalstvo.
Dôkladné plánovanie výdavkov vám...

+ Nemerajte stále výšku teploty v byte, bývajte tak ako sa cíti vaše telo.
Nasledujúca výplata bude zaujímavá,...