Tipy, triky, nápady: Sila chuti podľa gurmánskeho nestora

17.09.2019 13:00
chuť, víno, gastronómia, reštaurácia, rande
Najprv sa majú podávať pokrmy ťažšie, potom ľahšie, pri podávaní vína je postup opačný. Autor:

Francúzska legenda svetovej gastronómie Brillat-Savarin patril k najväčším gurmánom, bol stelesnením umenia žiť. Fyziológia chuti – jeho najznámejšie dielo sa stalo najdôležitejším počinom svojej doby v odbore gastronómie.

O jeho zdravom žalúdku kolovali legendy a z jeho pera pochádza viacero nezabudnuteľných výrokov: Kuchárom sa môže stať každý, ale kuchárom umelcom sa človek rodí; stôl je jediným miestom, kde sa človek počas prvej hodiny nikdy nenudí; povedz mi, čo ješ, a ja ti poviem, aký si; objav nového pokrmu má viac zmyslu pre šťastie ľudského pokolenia ako objav novej hviezdy… A nedá sa necitovať z jeho zlatých pravidiel stolovania, ktoré sa dodnes dodržiavajú: Najprv sa majú podávať pokrmy ťažšie, potom ľahšie, pri podávaní vína je postup opačný; menu sa má podávať pomaly, aby sa každý chod náležite vychutnal; jedáleň má byť čo najlepšie osvetlená, jej teplota nemá presiahnuť 20 °C. Dobre vedel, o čom hovorí.

Škótska delikatesa z vnútorností

Milovník vnútornosti je zo škótskeho národného pokrmu nadšený. V takzvanom haggis nájde zmes ovčieho srdca, pečene a pľúc zmiešanú s cibuľou, korením a múkou. Celá hmota sa varí v ovčom žalúdku a podáva sa so zemiakmi.

Pavúky na tanieri

Kto má strach z pavúkov, mal by sa Kambodži vyhnúť oblúkom. Veľmi obľúbenou pochúťkou sú tu totiž tarantuly vyprážané v cesnakovom oleji. Tento pokrm je nielenže veľmi cenený pre vysoký obsah bielkovín, ale podľa tradície sú ľudia, ktorí ho jedia, krajší.

Treska v portugalskom šate

Najtypickejším jedlom Portugalcov je treska. Portugalci s obľubou tvrdia, že majú na každý deň v roku iný spôsob prípravy. Treska sa najčastejšie predáva ako sušený a nasolený, rohožke sa podobajúci útvar. Aby treska zmäkla, namáča sa dva dni v čistej vode, ktorú treba pravidelne meniť, až sa z nej stane mäkká hmota.

© AUTORSKÉ PRÁVA VYHRADENÉ

#vnútornosti #treska #svetová kuchyňa #gastronómia #Brillat-Savarin
Sleduj najnovšie články na našom Facebooku

+ Zabudnite dnes na akýkoľvek alkohol, mohol by vám uškodiť.
Držte sa dnes radšej stranou, bude to lepší...

+ S úsmevom vám všetko pôjde jednoduchšie, myslite na zdravie.
Nerozčuľujte sa dnes pre peniaze, všetko zlé...