Voňavé drevo
Keď na rozžeravené uhlíky vhodíme surové kúsky čerešňového, jabloňového alebo orechového dreva, prípadne drevnaté kmienky viniča, dostane mäso nezameniteľnú chuť. Treba sa pripraviť, že od vlhkého dreva sa zdvihne trochu dymu.
„Kárované“ pochúťky
Pri grilovaní sa zvyčajne vypália do mäsa mriežkované vzory od rozpáleného roštu. Ak chceme mať mäso na pohľad efektne pripravené, musíme každý plátok asi po troch minútach otočiť o 90 stupňov. Mäso bude mať potom pekný károvaný vzor.
Hydina na pekáči
Keď chceme, aby bola hydina upečená rýchlejšie, prebodneme jej najhrubšie časti (stehná, prípadne i prsia) jednou alebo dvoma kovovými ihlicami a dáme ju s nimi piecť – privedú teplo do stredu mäsa. Aby malo kuriatko zlatistú kôrku, stačí ho niekoľkokrát potrieť čiernym pivom alebo medom.
Kúpeľ v čistej vode
Nevýhodou rybieho mäsa je, že po zabití rýchlo podlieha skaze. Najskôr sa rozkladajú vnútornosti, žiabre a koža. Preto zabitú rybu ihneď vypitveme, odstránime plutvy a žiabre. Blatistú príchuť rybieho mäsa odstránime, ak necháme živú rybu pred zabitím 2–3 dni „kúpať“ v čerstvej pramenitej vode.