Sviatočná príležitosť? Doprajte si na ňu dobré jedlo!

07.10.2017 15:00
Hrášková polievka
Hrášková polievka so sušenými paradajkami. Autor:

Na slávnostnom stole hrá prím jedlo pripravované s láskou, vášňou a fantáziou.

Pravidlá prípravy vývaru

Na prípravu väčšiny polievok používame okrem základných surovín najmä vývary. Azda najpoužívanejší je vývar z hovädzieho mäsa. Môžeme však použiť aj vývar z hydiny, bravčový, divinový alebo zeleninový. Po rýchlom zohriatí surovín na vývar teplotu varu znížime a pomaly varíme pomocou takzvaného ťahania. Týmto spôsobom môžeme maximalizovať vylúhovanie mäsa do kvapaliny a tým dostaneme aj dobrý, silný vývar.

Zbieranie peny

Pri príprave čírych polievok a bujónov mäsové vývary čistíme tak, že počas varu zbierame penu. Chladnejším vývarom zalejeme napoly ušľahané bielky, privedieme do varu, potom okamžite odstavíme a necháme 5 minút stáť. Potom precedíme vývar cez husté sito alebo plátno. Tuk a penu nezbierame len vtedy, ak pripravujeme polievky husté a krémové.

Vareškova poradňa

Pri príprave pokrmov z mäsa treba použiť pred varením citrónovú šťavu. Nikdy tak nemusíme pripravovať mäso s tým, že bude ťažké alebo suché. Citrónová šťava ho zjemňuje, zmäkčuje a zvláčňuje. Ako urobiť nedeľný obed kvalitnejším? Namiesto vyprážania rezňov v strúhanke treba pripraviť rezne vyprážané v „strúhanke“ z vlašských orechov.

Hrášková polievka so sušenými paradajkami

Potrebujeme:
1 kg mrazeného hrášku, 1 cibuľa, soľ, mleté čierne korenie, kyslá smotana, 250 g sušených paradajok, 1 strúčik cesnaku

  1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobné kúsky alebo plátky, na masle alebo na oleji ich osmažíme a pridáme mrazený hrášok. Prilejeme 1–1,5 l vody a varíme, kým nie je hrášok mäkký.
  2. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom, dochutíme soľou, korením a 2–3 lyžicami kyslej smotany. Už nevaríme.
  3. Sušené paradajky nakrájame nadrobno a ozdobíme nimi porcie polievky. Podávame s opečenými hriankami.

© AUTORSKÉ PRÁVA VYHRADENÉ

#vývar #slávnostné stolovanie #recept #prestieranie #mäsové jedlá
Sleduj najnovšie články na našom Facebooku

+ Popremýšľajte nad príčinou vysokého krvného tlaku, lieky odložíte.
Sused má síce nové auto, ale nemá...

+ Chcete znížiť hmotnosť, ale na tanier si nakladáte porcie za dvoch.
Podarí sa vám ušetriť...

Ponuky zo Zľavy.Pravda.sk