Kapusta má vysoký obsah vitamínu C, obsahuje vitamín K, E, vitamíny skupiny B vrátane kyseliny listovej a pantoténovej, betakarotén, z minerálov draslík, molybdén, horčík, železo, vápnik a zinok. Nechýbajú jej ani bielkoviny, organické kyseliny a vláknina. Vďaka vitamínu B12 pôsobí proti depresiám.
Všestranný šaman
Hlávka kapusty je mnohostranný liek – povzbudzuje krvotvorbu, aktivuje okysličovanie buniek a podnecuje ich rast, zvyšuje libido. Prečisťuje črevá, pôsobí priaznivo proti zápche, má schopnosť viazať ťažké kovy, ktoré odstraňuje z organizmu, ochraňuje črevnú mikroflóru, pôsobí proti baktériám.
Historické variácie
Kapusta sa oddávna konzumovala v rôznych podobách. Jedla sa napríklad varená a osolená, zjemnená olejom a zahustená krupicou. V staroveku chutila surová a poliata octom alebo sa sušila do zásoby. V stredoveku sa jedla čerstvá i nakladaná, vždy však náležite omastená.
Jaternicová kaša s kyslou kapustou a zemiakmi
Potrebujeme:
200 g pľúcok 200 g podhrdlina 200 g pečene 250 g ryže 30–40 g bravčovej masti soľ čierne korenie cibuľa strúčik cesnaku majorán
Postup:
1. Pľúca, podhrdlinu a pečeň najprv uvaríme v slanej vode. Prebratú ryžu zalejeme vývarom z mäsa a uvaríme takmer domäkka.
2. Mäso zomelieme, zmiešame s ryžou, osolíme, pridáme na masti upraženú cibuľu, pretlačený cesnak, čierne korenie, trocha vývaru a kašu dobre premiešame.
3. Pripravenú zmes opečieme na masti. Podávame so zemiakmi a s dusenou kyslou kapustou.
Tip lenivého labužníka
Červenú kapustu umyjeme, necháme odkvapkať, vajcia uvaríme natvrdo, šunku nakrájame, do misy dáme kapustu, šunku, nakrájané bielky, žĺtky rozdrobíme do misy, osolíme, pridáme pol pohára jogurtu, zamiešame a dáme odležať do chladničky.