Hlavná funkcia
Vitamín K ju má pri zrážaní krvi, napríklad pri poranení. Je to zložitý mnohostupňový proces, pri ktorom sa uplatňujú faktory krvného zrážania a vitamín K pôsobí na ich tvorbu a aktiváciu. Vysvetlila to Božena Uherová vo Vitamínovej biblii. Doplnila, že biologický účinok týchto látok spočíva v schopnosti viazať vápnik a fosfolipidy do komplexu bielkovina – vápnik – fosfolipid.
Málo vitamínu K?
Ako sa prejaví nedostatok vitamínu K v našom tele? Povedzme poruchami zrážanlivosti krvi. „Vzhľadom na to, že vitamín K je dostatočne zastúpený v potravinách rastlinného i živočíšneho pôvodu, a navyše ho produkuje črevná mikroflóra, v dospelej populácii nedochádza k jeho nedostatku z výživy,“ objasnila ďalej Uherová. Problém z nedostatku vitamínu K podľa nej môže však nastať u novorodencov, ktorí vlastne ešte nemajú dostatočne vyvinutú črevnú mikroflóru, a tak sú odkázaní na jeho prísun z materského mlieka.
Dobrý zdroj Vitamín K možno nájsť v zelenine listovej, kde tento vitamín spolupôsobí aj pri fotosyntéze. Bohatým zdrojom je aj väčšina rastlinných olejov a z potravín živočíšneho pôvodu najviac vitamínu K obsahuje pečeň.