Zabudnutá všestranná strukovina

Cícer je v našej kuchyni takmer zabudnutá strukovina, pritom sa dá v kuchyni pripraviť na mnoho spôsobov.

cícer
Z cíceru sa najčastejšie využívajú zrná alebo múka.
Autor:

Mnohí si ho vybavia v spojení s izraelským národným jedlom hummus, ktoré sa originálne pripravuje práve z cíceru. V podstate ide o korenistú kašu z uvarených semien. Známa je aj španielska cícerová polievka garbanzo alebo vyprážané placky falafel.

Všakovaký spôsob prípravy

Z cíceru sa najčastejšie využívajú zrná alebo múka. Podáva sa ako príloha, ale aj ako hlavný chod napríklad v podobe vyprážaných placiek, pridáva sa aj do nátierok alebo šalátov. Zo zmesi cícerovej a pšeničnej múky sa pečie nekvasený chlieb, ktorému sa hovorí roti. Okrem varenia sa upravuje aj mnohými ďalšími spôsobmi – môže sa pripravovať v pare, vyprážať alebo opekať.

Naklíčenie hrachu má tradíciu aj v Európe

Sušený hrach chutí ako čerstvý, keď sa nechá približne 24 hodín namočený vo vode a ďalších 24 hodín bez vody naklíčiť. Klíčenie hrachu a iných strukovín nie je iba svetovou záležitosťou, pretože už v stredovekých francúzskych kuchárskych knižkách sa odporúča naklíčenie suchého hrachu najmä pred jeho použitím do polievok.

Hrachová kaša nemusí byť postrachom detí

Hrachová kaša naozaj nemusí byť strašiakom detí zo školských jedální, najmä ak ju patrične zlepšíme. Na tanieri ju prelejeme slaninou a cibuľou, pridáme uvarené málo slané údené mäso a trebárs aj kyslá uhorka sa ku hrachovej kašu výborne hodí. Bez slaniny a mäsa je kaša vhodná pre vegetariánov.

Čítajte viac o jedle

Kurča na paprike s cícerom

Potrebujeme:
200 g sušeného cíceru, 2 bobkové listy, 2 zrnká nového korenia, soľ, 500 g kuracích pŕs, repkový olej, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 1 kl sladkej papriky, 1/2 kl pálivej papriky, 750 ml vody, 1/2 citróna, mleté čierne korenie, 3 PL kyslej smotany
Postup:
1. Deň vopred namočený cícer prepláchneme a v čistej vode spolu s polovicou lyžičky soli, bobkovými listami a novým korením uvaríme domäkka.
2. Medzitým na troche oleja dozlatista opražíme kúsky mäsa, dáme ich bokom a na výpeku opražíme najemno pokrájanú cibuľu. Vmiešame nasekaný cesnak a oba druhy mletej papriky a necháme chvíľku rozvoňať. Pridáme vodu a polovicu cícera, osolíme a krátko povaríme.
3. Omáčku potom rozmixujeme, vmiešame do nej zvyšný cícer a mäso, prehrejeme a dochutíme citrónovou šťavou, korením a smotanou.

© AUTORSKÉ PRÁVA VYHRADENÉ

Súvisiace články:

volské oko, vajíčka

Ako pripraviť volské oko na jednotku s hviezdičkou? Tu je postup!

24.03.2017 09:30

Praženicu ste už tento týždeň možno pripravili podľa návodu známeho šéfkuchára. A čo tak volské oko?

omáčka, pesto

Rýchle omáčky k rýchlemu jedlu

23.03.2017 14:30

Ak sme si pripravili chutné mäso narýchlo, patrilo by sa k nemu pripraviť omáčku. A, samozrejme, aj jej príprava by mala byť rýchla, aby mäso dlho „nečakalo“.

Praženica s pridanými hríbami na archívnom zábere.

Perfektná praženica? Slávny šéfkuchár radí, spravte ju takto

22.03.2017 09:30

Ak má byť praženica skutočne chutná, treba ju vraj robiť nasledovne. Tvrdí to aspoň známy kuchár Anthony Bourdain.

Koniec diaľnice, diaľnica, značka

Nemecké diaľnice od roku 2019 spoplatnia

24.03.2017 11:06

Vodiči osobných áut budú musieť od roku 2019 platiť za jazdu na nemeckých diaľniciach. O zavedení mýta rozhodol Spolkový snem.

Marine Le Penová

Le Penová prehovorila pred zahraničným výborom ruskej dumy

24.03.2017 10:54

Marine Le Pen v piatok prehovorila pred zahraničným výborom ruskej Štátnej dumy.

vlak do rakuska, stanica, doprava,

Plánujú obnoviť vlakové spojenie Bratislavy s Rajkou a  Győrom

24.03.2017 10:33

Bratislava by mala mať od decembra tohto roka opäť medzinárodné vlakové spojenie medzi Petržalkou a Rajkou a Győrom v Maďarsku.

mladí, mladomanželia, pár, nový byt, bývanie, hypotéky, zariadenie domu, sťahovanie, renovácia

Do druhého piliera vstupuje len 30 % mladých ľudí

24.03.2017 10:32

Od zavedenia dobrovoľného vstupu do druhého piliera v roku 2008 vstúpilo do tohto systému len 30 % mladých ľudí prichádzajúcich na trh práce.