Podľa Regionálneho úradu verejného zdravotníctva Bratislava (RÚVZ) je zeler ideálnym pomocníkom pri znižovaní cholesterolu, podpore trávenia a zlepšení funkcie obličiek. Vysoký obsah vlákniny uľahčuje boj so zápchou, zatiaľ čo flavonoidy v ňom obsiahnuté môžu znižovať riziko rakoviny žalúdka a hrubého čreva.
Zeler a jeho živiny
Zeler je bohatý na široké spektrum vitamínov a minerálov, vrátane draslíka, horčíka, vápnika, sodíka, chrómu, železa, jódu a zinku. Okrem toho obsahuje vitamín E, ktorý podporuje tvorbu kolagénu, čím prispieva k pevnejšej a zdravšej pokožke. Obsahuje luteolín, látku s protizápalovými účinkami, ktorá je skúmaná pre svoj potenciálny vplyv na Alzheimerovu chorobu a sklerózu multiplex.
Praktické využitie zeleru
Zeler je veľmi flexibilný v kuchyni: možno ho využiť na prípravu polievok, hranoliek, štiav (nižšie na snímke) či čajov s odvodňujúcimi účinkami. Pre jeho nízky obsah kalórií a cukru je výborný pri chudnutí, pričom pomáha znižovať apetít. Navyše, jeho obsah vitamínov ostáva zachovaný aj pri vysokých teplotách, čo ho robí ideálnym aj na varenie.
Čítajte viac Ak by ste mali na Vianoce upiecť len jedinú vec, potom túto! Cukrárka Jožka Zaukolcová sa podelila o recept aj dôležitý trik pri lineckom ceste
Éterické oleje v zeleri pôsobia antibakteriálne a dezinfekčne, čo z neho robí skvelého spojenca proti infekciám v tráviacom trakte a močových cestách. Zelerové silice navyše uľahčujú prechladnutie, rozpúšťajú hlieny a podporujú sliznice v boji proti mikroorganizmom.
Zaujímavosti a rekordy o zeleri
Historické využitie: Zeler bol známy už v starovekom Grécku, kde sa používal nielen ako liečivo, ale aj ako ozdoba na hlavy víťazov športových súťaží.
Rekord v pestovaní: Najťažší zeler na svete vážil neuveriteľných 42,3 kilogramu a bol vypestovaný vo Walese v roku 2021.
Vtipná historka: V stredovekej Európe sa zeler pokladal za afrodiziakum a jeho šťava bola predpisovaná zamilovaným rytierom na zvýšenie odvahy.
Čo treba tiež vedieť?
Aj keď je zeler superpotravina, odborníci upozorňujú na jeho potenciálne alergické účinky, najmä pri konzumácii v surovom stave. Tí, ktorí sú naň alergickí, by mali byť obozretní, pretože môže spôsobiť vážne reakcie.
Zoznam surovín a textový postup nájdete v recepte Rýchla hrášková polievka so zelerom na Varecha.sk