Chutná šťavnatá paradajka s latinským názvom Solanum lycopersicum pochádza z oblasti Strednej a Južnej Ameriky, najmä z oblasti dnešného Peru a Mexika. Do Európy sa paradajky dostali v 16. storočí po Kolumbových výpravách a rýchlo sa zaradili medzi obľúbené jedlo. Nie sú len chutné, ale aj zdravé. Podiel na tom má vysoký obsah vitamínu C, draslíka, kyseliny listovej. Obsahujú aj antioxidanty, ako je lykopén, ktorý je spojený so znížením rizika niektorých druhov rakoviny.
Čítajte viac Prvýkrát o ňom písali pred 4000 rokmi, už bolo aj vo vesmíre! Zázračné ovocie z Ázie je rekordér a toto dokáže s vaším telom
Vedeli ste, že…
Existuje viac ako 10 000 rôznych odrôd paradajok, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom, farbou a chuťou. Paradajky môžu byť červené, žlté, oranžové, zelené, fialové, hnedé a dokonca aj čierne. Medzi najznámejšie typy patria:
Cherry paradajky: Malé, sladké paradajky, ideálne do šalátov.
Beefsteak paradajky: Veľké a mäsité paradajky, vhodné na sendviče a do šalátov.
Roma paradajky: Menšie, oválne paradajky s hustejším mäsom, ideálne na výrobu omáčok.
Heirloom paradajky: Staré odrody, ktoré sa často pestujú tradičnými metódami a sú veľmi rôznorodé.
Rôzne odrody paradajok majú zároveň rôzne úrovne živín. Napríklad červené paradajky majú vysoký obsah lykopénu, ktorý je silným antioxidantom. V žltých paradajkách sa nachádza menej kyseliny, sú teda vhodné pre ľudí s citlivým žalúdkom. Fialové a čierne paradajky sú odrody bohaté na antokyány, ktoré sú ďalšie silné antioxidanty, prospešné pre zdravie srdca a ciev. Všeobecne platí, že čím tmavšia je paradajka, tým viac antioxidantov obsahuje.
Vtipné fakty o paradajkách
- Paradajka je botanicky ovocie, ale v roku 1893 ju Najvyšší súd USA vyhlásil za zeleninu kvôli daňovým dôvodom.
- Najväčšia paradajka vážila 3,51 kg a bola vypestovaná v USA.
- V Španielsku sa každoročne koná festival La Tomatina, kde sa tisíce ľudí zúčastňujú masovej paradajkovej bitky.
Zoznam surovín a textový postup nájdete v recepte Syrovo-paradajkové Amorove šípy na Varecha.sk