K najvýznamnejším patrí betakarotén, ďalej obsahuje vitamíny E, D, K, vlákninu, veľa cukru, selén, lecitín, draslík, vápnik, vodík, horčík, železo, meď, fosfor, kobalt a jód. Obsahuje aj pomerne veľké množstvo vápnika, ktorý je užitočný pre kosti a zuby.
Proti neplodnosti
Doteraz nie veľmi známou zostáva skutočnosť, že v mnohých prípadoch pomáha pravidelná dlhodobá konzumácia mrkvy proti neplodnosti. Všeobecne známe je, že táto zelenina zlepšuje zrak, zvlášť účinná je pri šeroslepote a je tiež vhodnou potravinou pri pečeňovej diéte.
Jarná očistná diéta
Na jar sa hodí očistná mrkvová kúra, ktorá by mala trvať dva dni. Pol kilogramu očistenej mrkvy nakrájame nadrobno a v troške vody ju uvaríme domäkka. Podávame v niekoľkých porciách počas dňa, pričom treba vypiť 2,5 litra pramenitej vody.
Rýchly recept: Dolnozemské teľacie ragú s jarnou mrkvičkou a hráškom
Potrebujeme:
zväzok jarnej mrkvičky
zrelá mrkva
200 g hrášku
200 g teľacieho stehna
cibuľa
paradajkový pretlak
mletá sladká paprika
soľ
čierne korenie
olej
tymian
100 ml červeného vína
bageta
Postup:
1. Mäso nakrájame na kocky. Na oleji urestujeme pokrájanú cibuľu, potom opečieme na kocky nakrájanú mrkvu. Pridáme kocky mäsa, opečieme a posypeme sladkou paprikou.
2. Potom pridáme pretlak s červeným vínom, necháme vydusiť, zalejeme vodou, pridáme korenie a natrhanú bagetu. Dusíme pod pokrievkou domäkka.
3. Mäkké mäso vyberieme a omáčku rozmixujeme. Na záver len oblanšírujeme hrášok s mrkvičkou a pridáme do ragú.
Tip lenivého labužníka
Kapustu nakrájame na rezance, sparíme vriacou vodou, mrkvičku nastrúhame, pridáme k vychladnutej kapuste, z vody, octu a obľúbených byliniek urobíme nálev, pridáme nastrúhaný balkánsky syr a spolu s olivovým olejom všetko premiešame.