Tipy, triky, nápady: Malé tajomstvo veľkého vína

27.10.2019 12:30
polievka, víno
Vo väčšine prípadov sa k polievkam pijú biele vína. Autor:

Ako to vlastne funguje v rovnici červené víno = zdravie? Dosť jednoducho - odborníci tvrdia, že na dosiahnutie priaznivých účinkov tohto božského moku by sme mali piť maximálne dva poháre denne.

Tento nápoj je bohatým zdrojom polyfenolických látok, najmä resveratrolu a stilbenoidu, ktoré sú prírodnými antioxidantmi, spomaľujú teda proces starnutia a chránia bunky pred nepriaznivým vplyvom voľných radikálov. V ľudskom tele prospievajú najmä srdcu a cievam, ale aj mozgu a celému nervovému systému. Pri výbere červeného vína sa často riadime skúsenosťami, ale keď otvárame fľašu vína staršieho ročníka, treba postupovať opatrne, aby sme nerozvírili prirodzenú usadeninu – depozit na dne fľaše. Zo začisteného hrdla otvorenej fľaše nalievame víno nad plameňom sviečky do karafy tak, aby sme videli, kedy už do hrdla steká usadenina, a v tej chvíli s prelievaním prestaneme.

Dokonalé spojenie

Jediným úplne dokonalým spojením jedla s vínom, ktoré sa v histórii nemenilo, je dvojica kaviár – šampanské. Potom už sú kombinácie veľmi rozmanité – napríklad pre červené vína podávané k tmavému mäsu platí, že čím je mäso tmavšie, tým zrelšie a plnšie by malo byť víno.

Polievková dilema

V našich končinách nie je bežným zvykom zapíjať polievku vínom, v iných krajinách je to však iné. Vo väčšine prípadov sa k polievkam pijú biele vína, k hydinovej ľahké biele, ku krabej šumivé víno, husté a krémové polievky sa kombinujú so šumivými alebo s perlivými vínami.

Dezert a víno

S kombináciou dezertov a vína je to rozmanité. K mrazeným dezertom sa víno príliš nehodí, chlad znižuje citlivosť ústneho podnebia, a tak si nemôžeme víno vychutnať. Dezerty s vajcami a so smotanou (pudingy, šľahané peny) dobre doplní červené víno a k ovocným koláčikom sa hodia dezertné vína. Smotanové torty chutia so sladšími šumivými vínami.

© AUTORSKÉ PRÁVA VYHRADENÉ

#polievka #dezert #červené víno #biele víno #antioxidanty #alkohol
Sleduj najnovšie články na našom Facebooku