Mýtus č. 1: Oleje zo semien sú toxické
Jednou z najrozšírenejších dezinformácií je, že oleje zo semien sú toxické a spôsobujú v tele rozsiahle zápaly. Tento názor vznikol predovšetkým preto, že sa pri extrakcii niektorých olejov používa chemická zlúčenina hexán. Avšak vedecké štúdie preukázali, že väčšina hexánu sa aj tak z olejov pri spracovaní odparí a teda jeho obsah v konečnom produkte je minimálny. Dôležitejšie je venovať pozornosť kvalite a pôvodu oleja.
Mýtus č. 2: Prispievajú k chronickým ochoreniam
Je pravda, že niektoré rastlinné oleje obsahujú vysoký podiel omega-6 mastných kyselín, ktoré v nadmernom množstve môžu podporovať zápalové procesy v tele. To však neznamená, že oleje zo semien sú automaticky škodlivé. Naopak, obsahujú aj prospešné antioxidanty a vitamíny. Kľúčové je zabezpečiť rovnováhu medzi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami a dbať na pestrú stravu.
Čítajte aj Nie je olej ako olej. Jeden zníži tlak, druhý vás spraví krajšou. Spoznajte ich pozitíva
Mýtus č. 3: Používajú sa len v nezdravom jedle
Rastlinné oleje sú často spájané s rýchlym občerstvením a vyprážanými pokrmami, no to neznamená, že ich nemožno využiť aj v zdravej kuchyni. Repkový, sezamový či avokádový olej sú skvelou alternatívou na tepelne spracované jedlá. Dôležitejšie ako druh oleja je spôsob jeho použitia. Vyprážané jedlá by mali tvoriť len malú časť jedálnička. A vyprážanie nikdy nebude zdravé, bez ohľadu, aký tuk použijete.
Mýtus č. 4: Najlepšie je vyhnúť sa im celkom
Ak by boli rastlinné oleje tak škodlivé, ako tvrdia niektoré alternatívne zdroje, prečo by sa používali po generácie? Práve naopak, správnym výberom a použitím kvalitných olejov môžete zlepšiť svoj zdravotný stav. Kľúčové je voliť nerafinované oleje lisované za studena a dbať na ich správne skladovanie.
Najzdravšie je vyhnúť sa extrémom
Ako všetko v stravovaní, aj tu platí pravidlo rovnováhy. To je základ aj v stravovaní aj pri používaní olejov. Nejde o to, aby sme sa rastlinným olejom vyhýbali, ale aby sme si vyberali tie kvalitné a používali ich s mierou. Pestrá strava a rozumné návyky sú tou najlepšou cestou k zdraviu. Samozrejme pokvapkať si šalát olejom bude určite zdravšie, ako vyprážané pokrmy.