Veľkonočné pečenie (1): Mrkvové mafiny či tiramisu torta

Mrkvové mafiny s mascarpone krémom

Na 18 kusov potrebujeme:

250 g hladkej múky, 180 g nastrúhanej mrkvy, 100 ml oleja, 150 ml mlieka, 180 g práškového cukru, 1 bal. vanilkového cukru, 1 kl škorice, 100 g nahrubo posekaných pekanových orechov, 1 bal. prášku do pečiva, 2 celé vajíčka

Krém: 100 g mascarpone, 100 ml šľahačky, 2 PL práškového cukru, kôra z 1 bio citróna

Postup:

1. Dve vajíčka s práškovým a vanilkovým cukrom vyšľaháme dopenista, primiešame olej a nakoniec mlieko. Do ďalšej misky dáme všetky suché prísady.

2. Pridáme vaječnú zmes a mrkvu, dobre vymiešame. Do mafinovej formy rozložíme papierové košíky. Naplníme ich cestom a pečieme 20 minút pri teplote 200 stupňov.

3. Kým mafiny chladnú, pripravíme krém. Mascarpone vyšľaháme so šľahačkou a cukrom a nakoniec pridáme nastrúhanú citrónovú kôru.

Čítajte aj Dvojfarebný smotanový krém à la Petra Maxin

Tiramisu torta

Na 12 kusov potrebujeme:

3 vajíčka, 3 PL práškového cukru, 1 bal. vanilkového cukru, 1 čl prášku do pečiva, 3 PL hladkej múky, 300 ml silnej kávy,1 balíček dlhých piškót (12 ks),

Krém: 200 g mascarpone, 200 ml šľahačky, 4 PL práškového cukru, 2 bal. vanilkového cukru

Kakao na zdobenie

Okrem toho: tortová forma s priemerom 24 cm

Postup:

1. Najprv upečieme korpus. Vajíčka oddelíme. Bielky vyšľaháme, zvlášť vymiešame žĺtky s cukrom a potom zmiešame s bielkami. Pridáme múku s práškom do pečiva, dobre zmiešame. Pečieme 15 minút pri teplote 200 stupňov. Kontrolujeme paličkou.

2. Na krém vyšľaháme mascarpone so šľahačkou a obidvoma cukrami. Pripravíme kávu a piškótový korpus ňou popolievame. Natrieme naň časť krému, dlhé piškóty namočíme tiež do kávy a vtlačíme do krému. Zvyšok krému dáme do zdobiaceho vrecka a navrch piškót vytláčame kôpky.

3. Zvyšným krémom môžeme natrieť boky torty. Hotovú tortu posypeme cez sitko kakaom.

Recepty pripravila Annamária Wurster Nagy, šéfcukrárka Castel Pension & Restaurant v Mierove.