Keď sú dni krátke a vonku je vlhko a nepríjemne, naše telo potrebuje aj silný imunitný systém, ktorý ochráni pred vírusmi. Správnou stravou pre to môžeme urobiť veľa. Niektoré potraviny sú v zime vyslovene dobré pre naše zdravie. Stimulujú metabolizmus alebo upokojujú nervy. Patria medzi ne napríklad čierny koreň, kel, čakanka, topinanbur, proso a poľníček (valeriána).
Čierny koreň sa až do 17. storočia považoval výlučne za liečivú rastlinu. Je to zelenina veľmi bohatá na živiny – obsahuje veľa vitamínu C, B a E. Okrem toho poskytuje veľa minerálnych látok, ako je fosfor, železo, bielkoviny a vápnik. Ďalšou výhodou je vysoký obsah inulínu.
Poľníček (valeriána) je klasický zimný šalát. V obchodoch je k dispozícii čerstvý od októbra do marca. Najlepšie je ho skonzumovať ihneď po kúpe. Jeho listy obsahujú vitamín C, provitamín A a veľa draslíka, železa a jódu. A to len s 11 kalóriami na 100 gramov.
Čítajte aj Nedostatok horčíka? Telu ho dodáte vďaka týmto potravinám, pozrite si aj skvelé recepty
Čakanke jej typickú horkú chuť dodáva látka intybín. Stimuluje metabolizmus, čím podporuje trávenie. Okrem toho obsahuje vitamíny skupiny B a C. Pri čakanke treba mať na mysli, že nemá rada svetlo, vtedy je ešte horkejšia.
Skvelý zdroj železa je proso. Je dobré ako príloha k mäsu alebo k rybám. 100 gramov poskytuje polovicu dennej potreby železa, ktoré telo potrebuje predovšetkým na tvorbu červených krviniek. Aby sme dokázali železo z prosa dobre vstrebať, treba ho kombinovať s vitamínom C, napríklad s pohárom pomarančovej šťavy. Proso je dobré ako príloha k mäsu alebo rybám.
Ďalšou „fitnes“ zimnou zeleninou je topinambur. Je obzvlášť obľúbený u diabetikov, pretože obsahuje inulín. Hľuzy sa môžu používať napríklad ako náhrada zemiakov, sú podobne sýte. Kel je tiež vhodnou zimnou zeleninou pre vysoký obsah vitamínu C. Možno ho kombinovať s ľubovoľným mäsom, dokonca aj s klobásami.
Každá z týchto potravín má na telo pozitívne účinky, preto by ich bolo treba zaraďovať do zimného jedálneho lístka čo najpravidelnejšie.
Zoznam surovín a textový postup nájdete v recepte Budhova miska podľa Ivana Kubána na Varecha.sk