Fuj, to nechcem! Prečo deťom nechutí brokolica?

Dospelým však táto zelenina nevadí a radi si na nej pochutnajú. Prečo je to tak?

27.09.2021 07:00
brokolica, dieťa, zelenina, školák, školáčka Foto:
Brokolica na tanieri? Čo na ňu vaše ratolesti?
debata (6)

Keď sa brokolica objaví na tanieri detí, radosťou nejasajú. Skôr naopak, z ich úst okamžite počuť: „Fuj, to nechcem“.

Dospelým však táto zelenina nevadí a radi si na nej pochutnajú. Prečo je to tak? Túto otázku sa snažil vyriešiť tím vedcov a štúdiu s výsledkami zverejnili v magazíne „Journal of Agricultural and Food Chemistry“.

dieťa, strava, zdravá strava, tanier, zelenina Čítajte viac Deti majú jesť "dúhu"! Čo robiť, ak isté potraviny odmietnu?

Pre štúdiu sa vedci z austrálskej agentúry Csiro zamerali na deti vo veku 6 až 8 rokov a ich rodičov – zapojili do nej 98 rodín s deťmi práve v tomto veku. Vedci najskôr identifikovali pachovo aktívne zlúčeniny v brokolici a karfiole v surovom a dusenom stave.

Potom ich hodnotili deti a dospelí – najhoršie spomedzi zlúčenín získaných zo spomínanej zeleniny dopadol dimetyltrisulfid, chemická zlúčenina, ktorá zapácha po síre.

Tím vedcov následne zmiešal vzorky slín so surovým karfiolovým a brokolicovým práškom a analyzoval výsledné zlúčeniny. Výsledok: deti, ktorých sliny produkovali vysoké množstvo prchavých zlúčenín síry, väčšinou nemali radi surovú kapustovú zeleninu. U dospelých to však bolo iné. Z toho vedci usudzujú, že chuťové poháriky mnohých ľudí si na isté potraviny a ich špecifickú chuť časom zvyknú.

Video
V rúre pečené brokolicové fašírky s parmezánom.

Zoznam surovín a textový postup nájdete v recepte Brokolicové krokety na Varecha.sk

Viac videoreceptov si pozrite v TV Varecha.

© Autorské práva vyhradené

6 debata chyba
Viac na túto tému: #Potraviny #deti #brokolica

+ Večerajte a raňajkujte niečo ľahšie, budete sa tak celý deň cítiť lepšie.
Nemíňajte všetky peniaze, ktoré sa vám...

+ Zabudnite na stres a strach, pokúste sa to prekonať.
Budete robiť podvody, nečudujte sa keď to niekto urobí...