Zásnuby jedla a pitia

Dobré jedlo si zaslúži dobrý nápoj. Ale platí to aj naopak - iskrivé víno, lahodné pivo a liptovské mlieko plné chuti nech sprevádza niečo dobré pod zub.

20.08.2019 14:30
Steak Magura na bryndzovo-zemiakovej prílohe ku... Foto: ,
Steak Magura na bryndzovo-zemiakovej prílohe ku kyslému mlieku.

Vďaka takýmto zásnubám kvalitného jedla a kvalitného nápoja získame synergický efekt, nezabudnuteľný zážitok pre jazýček, žalúdok i ďalšie zmysly. Nie je to zložité. Stačí, keď nás vedie vášeň, nadšenie, láska a cit pre gastronómiu.

Jelenie plátky s tekvicovými plackami k čiernemu pivu

Na 4 porcie potrebujeme:
200 g jelenej sviečkovice, 4 zemiaky, 1 malá maslová tekvica, 50 g múky, 1 vajce, soľ, mleté čierne korenie, olej na smaženie, šípkový džem, vývar alebo výpek
Postup:
1. Očistené zemiaky a tekvicu rozmixujeme. Pridáme vajíčko, soľ, korenie podľa chuti, múku na zahustenie cesta a urobíme malé placky. Placky vypražíme.
2. Zo šípkového džemu a vývaru, alebo demi glace urobíme jemne hustú omáčku. Na rozpálenom grile urobíme malý steak z jelenej sviečkovice. Ten potom nakrájame na 4 malé tenké filety a poukladáme na placky.
3. Placky medzitým môžeme držať v teplej rúre, aby nevychladli, kým na ne budeme servírovať filety.

Steak Magura na bryndzovo-zemiakovej prílohe ku kyslému mlieku

Na 4 porcie potrebujeme:
200 g rib eye steaku, soľ, mleté čierne korenie, 100 g bryndze, 100 g uvarených zemiakov, 100 ml smotany na varenie, kôpor
Postup:
1. Rib eye steak sprudka opečieme zo všetkých strán, póry na mäse sa zatiahnu a šťava ostane vnútri. Ugrilujeme ho podľa chuti na grile alebo panvici. Medium alebo prepečený.
2. Pastu pripravíme tak, že na panvici rozpustíme bryndzu so smotanou, pridáme uvarené zemiaky pokrájané na malé kocky. Spolu všetko premiešame a pridáme kôpor podľa chuti. Podávame malé porcie mäkkého steaku priamo na bryndzovej paste.

Recepty pripravili Lukáš Urbanovič a Michal Švec z rezortu Sojka v Malatínach

Máte radi divinu? Viete urobiť dobré ragú?

Zoznam surovín a textový postup nájdete v recepte Jelenie ragú na Varecha.sk

Viac videoreceptov si pozrite v TV Varecha.

© AUTORSKÉ PRÁVA VYHRADENÉ

Čítajte Pravdu bez reklamy

Svižnejší web a články bez rušenia. Žiadne reklamy iba za 1,50 € mesačne.

Pravda bez reklamy
debata chyba
Viac na túto tému: #tekvica #rib eye steak #recept #kyslé mlieko #divina #čierne pivo #bryndza

+ Ak ste unavený oddýchnite si, nepresiľujte sa.
Dnes sa dozviete dôležitú informáciu o svojej práci, dobre...

+ Nepreháňajte to so sladkosťami, ak máte chuť na sladké dajte si jahody.
Ak potrebujete zvýšiť plat,...