Tipy, triky, nápady: Červená šošovica je iná

07.12.2018 17:00
strukoviny, šošovica, bielkoviny
Červenú šošovicu skôr používame do polievok, do omáčok či do príloh s kašovitou konzistenciou. Autor:

Červená šošovica síce patrí do priečinka s ostatnými strukovinami, ale potrebuje samostatné zaobchádzanie a trochu iný prístup k vareniu. Už taká šupka na strukovinách je problematická a spôsobuje nadúvanie.

Červená šošovica je však už vylúpaná, a preto nadúva podstatne menej. Kde nie je šupka, nie je ani dôvod strukovinu vopred namáčať v studenej vode. Mäkká červená šošovica nápadne pripomína kašu. Nezabránime tomu. Ak sa ju budete snažiť variť šetrne, zvoľna, aj tak sa čiastočne rozpadne. Rozhodne sa ju nesnažíme uvariť ako fazuľu do šalátu, ale skôr ju použijeme do polievok, do omáčok či do príloh s kašovitou konzistenciou. Po vychladnutí ju môžeme dať aj do nátierok. Keď červenú šošovicu rozmixujeme, nemusíme ju už pasírovať tak, ako napríklad hrach. Neobsahuje nič tuhé, čo by sa muselo zachytiť na sitku.

Cícer ako lieskovec

Cícer je strukovina, ktorá sa svojím vzhľadom podobá hrachu. Občas sa možno vďaka tomu stretnúť aj s názvom „rímsky hrach". Chuťou môže vzdialene pripomínať lieskový oriešok, a preto jej mnohí dávajú pred hrachom prednosť.

Lúpanie pohánky

Chuť pohánky je zásadne ovplyvnená spôsobom lúpania. Ak je pohánka lúpaná mechanicky, má svetlú až zelenkavú farbu a jej chuť sa nijako nemení. Ak je lúpaná pri vysokých teplotách, potom dochádza k jej tmavnutiu, ale aj k vzniku nie každému príjemnej chuti.

Pozor na škodcov vo fazuli

Fazuľu kúpenú do zásoby je dobré presypať do uzatvárateľných pohárov. Často totiž býva napadnutá škodcami, ktoré prehryzú obal a napadnú aj iné potraviny v špajze. Keď je fazuľa v pohári, prípadný škodca síce nezahynie, ale ani neexpanduje ďalej.

© AUTORSKÉ PRÁVA VYHRADENÉ

#šošovica #pohánka #strukoviny #fazuľa #cícer #lieskovce
Sleduj najnovšie články na našom Facebooku

+ Nerobte dopredu paniku, nič nie je také zlé ako sa momentálne zdá.
Postupujte ďalej v kariére, nestojte na...

+ Aj ten najmenší pohyb je lepší ako žiaden, nezabúdajte na dôsledky.
Nepodceňujte sa, mali by ste poznať...