Dochutené cestovinové prílohy
Dochutenie je jednoduchá záležitosť, ktorá však môže oživiť inak fádnu chuť cestovín. Zvoliť môžeme cestoviny s cesnakom, paprikou, pažítkou či cestoviny s bylinkami – petržlenovou vňaťou, so žeruchou, s jarnou cibuľkou, tymianom alebo so zmesou obľúbených byliniek podľa vlastnej voľby.
Vyprážané cestoviny na tanieri
Jednou z možností úprav cestovín je ich vypraženie. Príde to vhod najmä vtedy, keď potrebujeme spracovať prebytočné cestoviny ako prílohu. Aby sa cestoviny trochu spojili, pridáme do nich vajce či strúhaný syr, dokoreníme či dochutíme bylinkami. Potom už len naberáme lyžicou primerané množstvo, vkladáme do horúceho oleja, rozotrieme na placky a osmažíme z oboch strán.
Poučky z prípravy zemiakových knedlí
Pri príprave zemiakových knedlí treba pamätať na to, že čím je vyšší podiel zemiakov, tým bude knedľa kyprejšia. Ale pozor, príliš malé množstvo krupice spôsobí, že sa knedľa rozvarí. Za úplné minimum sa odporúča 400 g krupice na kilogram ošúpaných, uvarených a vychladnutých zemiakov. Rozumný strop, ktorý ešte cesto vstrebe, je 600 g krupice.
Vajíčko treba do cesta pridať
V zložení zemiakových knedlí v obchodných reťazcoch často nájdeme len stopové množstvá použitého vajíčka, do domácich knedlí ho však treba pridať, hoci s mierou. Na kilo zemiakov treba počítať s jedným vajcom, na menšie množstvo treba vajce rozhabarkovať a odliať do cesta len pomernú časť. A použiť môžeme smelo vajce celé, nielen samotný žĺtok.
Chutná príloha: Linguine s omáčkou z pečenej zeleniny
Potrebujeme:
3 červené papriky, 6 čerstvých zrelých paradajok, 2 červené cibule, 5 strúčikov cesnaku, balzamikový ocot, olivový olej, 400 g cestovín linguine, soľ, mleté čierne korenie, parmezán, čerstvá bazalka
Postup:
1. Rúru predhrejeme asi na 180 °C, zároveň rozpálime v panvici olej, umyjeme papriky a rozkrojíme ich na polovice. Odstránime semená a rebrá. Paradajky umyjeme a nakrájame na polovice. Cibuľu a cesnak olúpeme, nakrájame nadrobno, dáme opražiť na olej v panvici, pridáme zeleninu a opražíme spolu.
2. Opraženú zeleninu dáme do pekáča, polejeme octom a olejom a posypeme soľou a korením. Formu vložíme do rúry asi na 50 minút.
3. Tesne predtým, než je zelenina hotová, vložíme cestoviny do vriacej vody. Po uvarení položíme zeleninu do hrnca a rozmixujeme ju na pyré. Zmiešame s cestovinami, strúhaným parmezánom a čerstvou bazalkou. Podávame k rôzne upravenému mäsu.