Rizoto s chutnou tekvicou: Vyskúšajte recept od šéfkuchára

02.10.2017 09:00
Rizoto s tekvicou hokkaido
Rizoto s tekvicou hokkaido bude skvelou pochúťkou. Autor:

Tekvicové hody vo vašej kuchyni? A prečo nie, veď práve táto surovina hrá prím v jesennom období. A chutí skvelo. Stačí sa len trošku pohrať.

S prípravami jedál z tekvice by ste určite nemali otáľať počas jesenného obdobia. Už aj v slovenských domácnostiach si našla svoje miesto obľúbená odroda hokkaido, ktorá je typická svojou jemnou maslovou chuťou a dokáže vyčariť zaujímavé kombinácie v prípade polievok, ale aj hlavných jedál.

S tekvicou hokkaido si môžete pripraviť aj rizoto, recept na ktoré prezradil šéfkuchár Dominik Mačák z bratislavskej Bokovky. Inšpirujte sa teda radami skúseného profesionála a pripravte si podobnú pochúťku sami doma.

Tekvicové rizoto (Na 4 porcie):

  • stredne veľká tekvica hokkaido
  • 200 g arborio ryže
  • 200 ml biele víno
  • 100 ml zeleninový alebo kurací vývar
  • 40 g maslo
  • 30 g strúhaný parmezán
  • 40 g pekanové orechy
  • 30 g zrejúci kozí syr
  • trochu mrkvy a zeleru
  • soľ
  • rozmarín
  • čierne korenie

Na olivovom oleji si pripravte základ z cibule, zeleru a mrkvy. Všetko spolu krátko orestujeme. Prihodíme aj lístky rozmarínu, jedlo krásne prevonia a k tekvici sa hodí. K základu už môžeme pridať aj na kocky nakrájanú tekvicu a chvíľu restujme. Pridajme nepremytú ryžu a asi dve minúty ju restujeme. Ryža sa zatiahne a škrob ostane v jej vnútri. Podlejeme a poriadne premiešame. Ryža víno veľmi rýchlo absorbuje.

Teraz budeme pridávať vždy plnú naberačku horúceho vývaru. Prvé naberačky ryža rýchlo vypije, neskôr sa tempo spomalí. Po celú dobu treba rizoto miešať a pridávať vývar. Bude to trvať asi 20 minút. Rizoto udržujeme dostatočne krémové.

Hotové rizoto dochutíme hrsťou strúhaného parmezánu, soľou, korením, lyžicou masla a necháme pod pokrievkou asi 2 minúty oddychovať. Premiešame a servírujeme. Navrch nadrobíme kozí syr a na sucho opečené pekanové orechy.

© AUTORSKÉ PRÁVA VYHRADENÉ

#tekvica #sezóna #šéfkuchár #rizoto #jedlo
Sleduj najnovšie články na našom Facebooku

+ Nezaťažujte kĺby, prospel by vám pobyt v saune a pohyb v bazéne.
Informujte sa na príčiny platobnej...

+ Preventívnou prehliadkou zistíte informácie o celkovom zdravotnom stave.
Telefónny účet sa mierne zvýšil,...

Ponuky zo Zľavy.Pravda.sk