Hriešne zdravá pochutina
Mnoho ľudí považuje čokoládu za „hriešne potešenie". Povesti o tom, že čokoláda je nezdravá potravina, by sa však mali pripísať najmä nešetrnému spracovaniu kakaa vo veľkých potravinárskych spoločnostiach, ktoré surovinu rafinujú a pridávajú k nej veľké množstvo najmä bieleho cukru, sušeného mlieka, rôznych ochucovadiel a stužených tukov. Bez nich je čokoláda hriešne zdravá.
Čisté kakaové maslo
Kakaové maslo predstavuje čistý tuk z kakaových bôbov, ktoré pochádzajú priamo zo stromu kakaovníka. Kakaové maslo je vytvorené špeciálnym drvením kakaových bôbov. Drvenie bôbov prebieha pri nízkej teplote, ktorá zaisťuje zachovanie životne dôležitých enzýmov a živín. Kakaové maslo je možné použiť na výrobu bielej čokolády.
Klasikou je maslový krém
Maslo je výborná základná surovina na prípravu krému, ktorý je potom súčasťou sladkých prekvapení pre školákov. Do hrnca s hrubším dnom treba dať 4 vajíčka, cukor a za stáleho miešania ohrievať. Keď je hmota hustá, treba ju odstrániť z ohňa a nechať vychladnúť, maslo vymiešať s práškovým cukrom do peny a postupne pridávať vychladnutú vajíčkovú hmotu a vanilku.
Modernou je mascarpone krém
Našinec čoraz častejšie siaha aj po netradičných surovinách z cudzích krajov, napríklad také talianske mascarpone. Krém z neho sa dá pripraviť tak, že smotanu na šľahanie vyšľaháme v jednej miske a mascarpone v druhej miske. Do mascarpone pridáme cukor podľa toho, aký sladký krém chceme mať. Nakoniec obe hmoty vareškou spojíme a chutný krém je pripravený.
Čokoládová roláda s černicami
Potrebujeme:
5 vajec, 3 PL polohrubej múky, 3 PL cukru, 1/2 vrecúška kypriaceho prášku, 2 PL kakaa
Plnka: 300 ml smotany, cukor podľa chuti, 4 PL nutely
Ozdoba: pudingová čokoládová poleva, strúhaná čokoláda, černice
Postup:
1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Vmiešame múku s kakaom a kypriacim práškom. Bielky vyšľaháme a pridáme opatrne do cesta.
2. Na papier na pečenie rozprestrieme cesto a upečieme. Po vytiahnutí z rúry roládu ešte horúcu stočíme. Po vychladnutí plníme vyšľahanou smotanou zmiešanou s nutelou.
3. Opatrne zvinieme a polejeme pudingovou čokoládovou polevou, posypeme strúhanou čokoládou a ozdobíme čerstvými černicami.