Chuť južného Talianska ponúka sicílska caponata

Foto: Penam

Sicilska caponata - small Sicílska caponata, ako ju pripraviť?

Potrebujeme:

• 2 baklažány
• soľ
• olivový olej
• 1 stonkový zeler
• 1 malá cibuľa
• 300 ml paradajkového pyré
• 100 g zelených olív
• hrsť kapár
• bazalka
• 80 ml červeného vinného octa
• 2 PL kryštálového cukru
• Denný chlieb Penam Natur

Ako na to?

• Baklažán nakrájame na kocky aj so šupkou. Osolíme a necháme odpočívať 30 minút. Potom opláchneme a osušíme. Pražíme po častiach na strednom plameni v dostatočnom množstve oleja dočervena.
• Stonkový zeler nadrobno pokrájame a varíme v osolenej vode asi 5 min. Scedíme a dáme odkvapkať.
• Na panvici opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme paradajkové pyré, osolíme a povaríme asi 20 minút do zhustnutia.
• Vo väčšom hrnci na 4 lyžiciach oleja opražíme nakrájané olivy, kapary a scedený zeler, asi 1 minútu.
• Pridáme opražený baklažán, po častiach rajčinovú omáčku, bazalku a privedieme do varu. Ocot zmiešame s cukrom v pohári a prilejeme do variacej caponaty.
• Jemne zamiešame, aby sa baklažán nerozvaril.
• Stiahneme z ohňa a až pach z octu trochu vyprchá, priklopíme a necháme vychladnúť. Podávame s plátkami chleba Penam Natur.

Vyskúšajte aj recept z Varecha.sk