Milujete polievky? Ochutnajte krémovú z muškátovej tekvice

24.10.2015 08:00

Počas sychravej jesene je tekvicová polievka hotovým zázrakom.

Krémová polievka z muškátovej tekvice

  • Recept podľa Michala Hečka, šéfkuchára hotela Mercure
Krémová polievka z muškátovej tekvice.
Krémová polievka z muškátovej tekvice. Autor: hotel Mercure

Čo potrebujeme (4 porcie)

  • 300 g tekvice muškátovej
  • 30 g mrkvy
  • 30 g petržlenu
  • 20 g zeleru
  • 30 g cibule žltej
  • ¼ chilli papričky
  • 50 g zemiakov
  • 1 strúčik cesnaku
  • bobkový list
  • zeleninový vývar na zaliatie
  • 1 dcl smotany 30%
  • 20 g masla na zjemnenie
  • 20 g cukru hnedého
  • 1 dcl bieleho vína

Ako na to?

  • Na cibuľke orestujeme koreňovú zeleninu, pridáme chilli a tekvicu.
  • Posypeme hnedým cukrom, ktorý necháme skaramelizovať. Následne zmes podlejeme vínom, pridáme bobkový list a necháme odpariť alkohol.
  • Potom pridáme nakrájané zemiaky, zalejeme celé vývarom a varíme, až kým zelenina nezmäkne. Vyberieme bobkový list a všetko rozmixujeme ponorným mixérom. Aby bola polievka ešte hladšia, prepasírujeme cez jemné sitko. Potom vmiešame smotanu a nakoniec maslo. Dochutíme soľou, korenín a cesnakom.

© AUTORSKÉ PRÁVA VYHRADENÉ

Sleduj najnovšie články na našom Facebooku

+ Neudržiavajte sa sami v smútku, nikdy vám tým nič neprospeje.
Nehovorte všetko čo máte na jazyku, dobre si...

+ Dávajte si pozor na to čo robíte, idete len sami proti sebe.
Nekupujte si žreby, aj tak dnes nemáte šancu...