Lákajú vás exotické chute? Thajská polievka Tom Yum vás dostane

Prečo si nepreniesť domov trocha exotiky? Hoci iba na tanieri.

14.04.2015 09:00
Tom Yum Foto:
Prečo nepodľahnúť volaniu exotiky, pripravte si polievku Tom Yum.
debata

Orientálna kuchyňa je charakteristická tým, že zväčša kombinuje viacero chutí naraz, avšak jedlu nechýba rovnováha a chuťová harmónia.

"Rôzne kombinácie kyslej, horkej, sladkej, slanej a štipľavej chuti bývajú zastúpené takmer v každom jedle, pričom týmto pravidlom sa riadi predovšetkým čínska kuchyňa,“ vysvetľuje šéfkuchár Michal Hečko. Korenené jedlá prevládajú v thajskej a indickej kuchyni, ktoré vo veľkej miere používajú štipľavé korenia ako čili a karí. Príkladom je aj tradičná thajská polievka Tom Yum, či pravé indické karí. Najmenej korenín sa používa v Japonsku, kde je aj príprava jedla veľmi jednoduchá, jedlo sa upravuje buď na pare, grile alebo sa konzumuje surové, ako to býva pri sushi. Naopak v Číne sa takmer každé jedlo pripravuje v horúcom woku. Čínski kuchári vysmážajú a opekajú nielen mäso a zeleninu, ale i ryžu a rezance.

Exotická Tom Yum polievka s krevetami a koriandrom
Recept pripravil šéfkuchár Michal Hečko zo Signature Restaurant, Bar & Lounge, hotela Mercure Bratislava

Exotická Tom Yum polievka s krevetami a... Foto: Mercure Bratislava Centrum
Mercure Tom Yum Exotická Tom Yum polievka s krevetami a koriandrom.

Ingrediencie:

  • 1l hydinového vývaru
  • 3ks citrónovej trávy
  • 5ks limetkových lístkov
  • 3× strúčik cesnaku
  • 2cm plátok zázvoru
  • 1 hrsť čerstvého koriandru
  • 1ks čerstvej červenej papriky
  • Chilli
  • 1 hrsť shitake hríbov
  • 0,5kg kreviet
  • Limetková šťava
  • Fish sauce
  • Hnedý cukor

Postup:
Citrónovú trávu, očistený zázvor, limetkové listy, cesnak, papriku, chilli pomaly orestujeme na troške oleja a zalejeme vývarom. Privedieme do varu, stlmíme a necháme variť cca 20–30 minút. Polievku scedíme, dochutíme rybacou omáčkou, limetou a troškou cukru. V ďalšej panvičke si orestujeme krevety, huby shitake a prelejeme polievkou. Povaríme 1–2 minútky. Dozdobíme čerstvo nasekaným koriandrom.

© Autorské práva vyhradené

debata chyba
Viac na túto tému: #Thajsko #polievka #exotika #Tom Yum

+ Pravidelné cvičenie zvýši vašu energiu a životný elán.
Osobný rozvoj vám otvorí dvere k novým príležitostiam....

+ Čerstvý vzduch a pohyb vonku zlepšia vašu kondíciu.
Nové projekty v práci vám prinesú vzrušenie a výzvy....