Fašiangové zabíjačkové špeciality

Fašiangy sa ešte neskončili a zabíjačky sú v plnom prúde. Čo počas nich môžete ochutnať?

06.02.2015 13:00
pečené prasiatko, zabíjačka, Fašiangy Foto:
Chrumkavé pečené prasiatko pripravíte aj v domácej kuchyni.
debata

Labužnícky chvostík

Obľúbenou zabíjačkovou špecialitou je bravčový chvostík, ktorý obsahuje menšie svaly a veľký podiel kostí či kože. Často sa pripravuje na okamžitú spotrebu, a to buď bez krížovej kosti alebo s ňou, a to pečený alebo varený. Niekedy sa chvostík aj údi a potom sa podáva s chrenom.

Zaváranie klobásy

Domáce klobásy bez priemyselných konzervačných prísad sa kazia rýchlejšie ako tie z obchodu. Klasickou konzervačnou metódou je údenie, ale do chladničky sa klobásy tiež vždy nezmestia. Preto je užitočnou metódou bežné zaváranie klobás – buď v slanom náleve, alebo v masovom vývare. Treba skúsiť aj trochu starší postup – zaváranie do masti.

Drevo na údenie

Najvhodnejšie drevo na údenie je zaručene tvrdé drevo, z buka, duba, javora, ale aj z ovocných stromov – čerešne či slivky. Špecialitou niekedy bývajú používané zmesi driev s prídavkom borievky, vresu, aromatických bylín. Úplne nevhodné na údenie mäsa je mäkké ihličnaté drevo.

Vareškovo pečené prasiatko

Potrebujeme:
jedno malé prasiatko, 300 g údenej slaniny, 1 l piva, zemiaky
Postup:
1. Celé prasiatko dôkladne umyjeme v studenej vode a dosucha utrieme čistou utierkou. Zvnútra prasiatko dobre osolíme, okoreníme majoránom, tymianom, rascou a oreganom
2. Celé prasiatko položíme na pekáč a potrieme slaninou namočenou v pive. Pečieme v rúre asi 3 hodiny do chrumkava.
3. Počas pečenia kožku stále potierame výpekom a občas prelievame pivom. Hotové upečené prasiatko podávame s opečenými zemiakmi.

© Autorské práva vyhradené

debata chyba
Viac na túto tému: #recept #špeciality #zabíjačka #fašiangy #pečené prasa

+ Zameranie sa na pozitívne aspekty cvičenia zvyšuje vašu motiváciu.
O prípadných zmenách sa porozprávajte s...

+ Doprajte si odpočinok a regeneráciu, sú kľúčové pre rast a výkon.
Exotická dovolenka nemusí byť len drahá, ak...