Foto: SHUTTERSTOCK
Veľkonočné články, recepty, ozdoby a vajíčka na Velkanoc.Pravda.sk
Pritom by pri sviatočnom pečení mala vládnuť radosť a pokoj, nie uponáhľaný beh. Tu sú niektoré pravidlá, ktoré vám pomôžu.
Prvé pravidlo – izbová teplota
Kým sa pustíte do pečenia, treba myslieť na to, aby všetky suroviny mali rovnakú – izbovú teplotu. Múka býva v kuchynskej poličke, vajcia a maslo v chladničke, preto im treba dať čas, aby sa teplota vyrovnala.
Druhé pravidlo – prevzdušnenie múky
Pri práci s múkou je dobré myslieť na jej prevzdušnenie. Možno sa vám bude zdať staromódne preosievať múku pred pečením cez jemné sito, ale verte tomu, že inak ju nenadľahčíte. Rozdiel naozaj poznať a nejaká tá minútka navyše neuškodí.
Tretie pravidlo – odležanie cesta
Keď pripravujete maslové cesto, počítajte s časom na jeho odležanie v chlade, ktoré je dôležité, aby sa lepok v múke „upokojil“ a pri vložení do horúcej rúry sa cesto nezrazilo. S odpočinutým cestom sa navyše oveľa lepšie pracuje.
Štvrté pravidlo – chladné ruky
Najlepšie sa pracuje s cestom, keď máme chladné ruky, ako hovorí príslovie. Ruky si ochlaďte pod studenou vodou alebo si dlane ochladzujte zásobníkom na ľad z mrazničky. Prípadne si ruky zľahka natrite olejom, aby sa vám na ne cesto nelepilo.
Piate pravidlo – papier na pečenie
Nielen moderné, ale aj veľmi účelné je používanie papiera na pečenie. Po dopečení treba ešte horúce koláče opatrne stiahnuť z plechu aj s papierom. Keď trochu vychladnú, nie sú krehké a po vychladnutí ich ľahko z papiera zosunieme.
Šieste pravidlo – tuhý sneh
Vajcia nikdy nerozklepávajte nad cestom, aby sa doň nedostalo smradľavé vajce. Dávajte pozor, aby sa do bielkov nedostal ani kúsok žĺtka. Dobre našľahaný sneh spoznáte podľa toho, že keď doň zarežete nožom, rez sa nestratí.