Zabudnutá všestranná strukovina

Cícer je v našej kuchyni takmer zabudnutá strukovina, pritom sa dá v kuchyni pripraviť na mnoho spôsobov.

cícer
Z cíceru sa najčastejšie využívajú zrná alebo múka.
Autor:

Mnohí si ho vybavia v spojení s izraelským národným jedlom hummus, ktoré sa originálne pripravuje práve z cíceru. V podstate ide o korenistú kašu z uvarených semien. Známa je aj španielska cícerová polievka garbanzo alebo vyprážané placky falafel.

Všakovaký spôsob prípravy

Z cíceru sa najčastejšie využívajú zrná alebo múka. Podáva sa ako príloha, ale aj ako hlavný chod napríklad v podobe vyprážaných placiek, pridáva sa aj do nátierok alebo šalátov. Zo zmesi cícerovej a pšeničnej múky sa pečie nekvasený chlieb, ktorému sa hovorí roti. Okrem varenia sa upravuje aj mnohými ďalšími spôsobmi – môže sa pripravovať v pare, vyprážať alebo opekať.

Naklíčenie hrachu má tradíciu aj v Európe

Sušený hrach chutí ako čerstvý, keď sa nechá približne 24 hodín namočený vo vode a ďalších 24 hodín bez vody naklíčiť. Klíčenie hrachu a iných strukovín nie je iba svetovou záležitosťou, pretože už v stredovekých francúzskych kuchárskych knižkách sa odporúča naklíčenie suchého hrachu najmä pred jeho použitím do polievok.

Hrachová kaša nemusí byť postrachom detí

Hrachová kaša naozaj nemusí byť strašiakom detí zo školských jedální, najmä ak ju patrične zlepšíme. Na tanieri ju prelejeme slaninou a cibuľou, pridáme uvarené málo slané údené mäso a trebárs aj kyslá uhorka sa ku hrachovej kašu výborne hodí. Bez slaniny a mäsa je kaša vhodná pre vegetariánov.

Čítajte viac o jedle

Kurča na paprike s cícerom

Potrebujeme:
200 g sušeného cíceru, 2 bobkové listy, 2 zrnká nového korenia, soľ, 500 g kuracích pŕs, repkový olej, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 1 kl sladkej papriky, 1/2 kl pálivej papriky, 750 ml vody, 1/2 citróna, mleté čierne korenie, 3 PL kyslej smotany
Postup:
1. Deň vopred namočený cícer prepláchneme a v čistej vode spolu s polovicou lyžičky soli, bobkovými listami a novým korením uvaríme domäkka.
2. Medzitým na troche oleja dozlatista opražíme kúsky mäsa, dáme ich bokom a na výpeku opražíme najemno pokrájanú cibuľu. Vmiešame nasekaný cesnak a oba druhy mletej papriky a necháme chvíľku rozvoňať. Pridáme vodu a polovicu cícera, osolíme a krátko povaríme.
3. Omáčku potom rozmixujeme, vmiešame do nej zvyšný cícer a mäso, prehrejeme a dochutíme citrónovou šťavou, korením a smotanou.

© AUTORSKÉ PRÁVA VYHRADENÉ

Súvisiace články:

čili, paprika, papričky, štipľavé, pikant

Pekelne pálivé papričky hrejú ozaj diabolsky

26.03.2017 11:00

Nejedna národná kuchyňa má vo svojom repertoári pálivé jedlá, ktorú dodávajú pokrmom rozmanité koreniny. Predsa však dominuje pálivá paprika.

šalát s krevetami a karamelizovaným ananásom

Mäso vhodné na rýchle pochúťky

25.03.2017 14:00

Z jednoduchých čerstvých surovín môžme šetrným spôsobom pripraviť chuťovo vyvážené, atraktívne jedlo.

volské oko, vajíčka

Ako pripraviť volské oko na jednotku s hviezdičkou? Tu je postup!

24.03.2017 09:30

Praženicu ste už tento týždeň možno pripravili podľa návodu známeho šéfkuchára. A čo tak volské oko?

jemen

UNICEF: V Jemene je až pol milióna detí v ohrození života

27.03.2017 07:59

Pre vojnu, hlad, chorobámy a chudobu je v Jemene v ohrození života približne 462-tisíc detí. Od začiatku konfliktu v roku 2014 ide o nárast o 200 percent.

tatry, hory, turisti, túra, kopce, štíty,

Tragédia v Tatrách si vyžiadala dva mladé ľudské životy

27.03.2017 07:24

Vysoké Tatry boli v nedeľu dejiskom tragédia, ktorá si vyžiadala životy dvoch mladých mužov.

Ivanka Trump

Ivanka Trumpová sa zúčastní na ženskom summite v Berlíne

27.03.2017 07:16

Ivanka Trumpová, dcéra prezidenta USA Donalda Trumpa, plánuje cestu do Nemecka, aby sa tam zúčastnila na summite o posilnení ekonomického postavenia žien.

dôchodok, dôchodca, penzia, peniaze

Výber všetkých úspor z II. piliera nebude pre každého

27.03.2017 07:00

Nie každý, kto na to bude mať nárok, si bude môcť po odchode do penzie vybrať peniaze z II. piliera hneď. Závisí to od konkrétnej DSS.