Hubová sezóna je tu

Huby sú surovinou, za ktorou sme ochotní podnikať príjemné a zároveň užitočné lesné túry.

šampiňóny, huby, perkelt
Šampiňónový perkelt s haluškami.
Autor:

Sušené sú desaťnásobne ľahšie

Huby obsahujú viac minerálnych látok ako zelené rastliny. Napríklad v 1 kg sušiny bedle vysokej je až 180 mg medi. Niektoré hríby obsahujú až 1 500 mg železa v 1 kg sušiny. Čerstvé huby obsahujú až 95 percent vody. Po usušení sa väčšina vody odparí a hmotnosť húb sa zníži až desaťnásobne. Usušené huby obsahujú až 30 percent bielkovín.

Penicilín vyrobili práve z húb

Huby sú dôležité obsahom vonných a chuťových látok, ktoré pomáhajú pri vylučovaní tráviacich štiav. Steny hubových buniek sú zložené z nestráviteľného chitínu, ktorý však zrýchľuje pohyb čriev. Huby obsahujú aj niektoré liečivé látky. Penicilín a ďalšie podobné antibiotiká boli pôvodne extrahované z druhov nižších húb.

Zbieranie húb má svoje pravidlá

Čerstvé huby zbierame do košíkov, nikdy ich nenechávame v igelitových alebo mikroténových vreckách. Huby po zbere ihneď očistíme a rozprestrieme, aby sa nezaparili. Hlavičky húb netreba šúpať. Šúpeme iba masliaky, pri ktorých by sme nečistoty z hlavičky pokrytej slizom neodstránili. Očistené plodnice len krátko opláchneme pod tečúcou vodou.

Zo šlabikára uskladnenia

Ak chceme čerstvé neupravené huby uchovať maximálne do druhého dňa, rozdelíme ich na tácku a uložíme do chladničky. Huby môžeme tiež zmrazovať. Pred zmrazením očistené huby asi 6 – 8 minút predvaríme v mierne osolenej vode a potom schladíme. V mrazničke uchovávame maximálne 2 mesiace. Najrozšírenejšie je sušenie húb, ktoré najprv očistíme, nakrájame na rovnako veľké kúsky a sušíme na site alebo v sušičke.

Čítajte viac o jedle

Vareškov tip: Hubovo-kuracie placky

Tridsaťpäť gramov kuskusu uvaríme podľa návodu, 35 g kuracieho mäsa rozmixujeme, 35 g húb nastrúhame. Všetko premiešame dohromady spolu s vajcom, pridáme soľ a mleté čierne korenie podľa chuti. Lyžicou naberáme primerané množstvo zmesi a na panvici klasickým spôsobom smažíme placky.

Hubová pochúťka: Šampiňónový perkelt s haluškami

Potrebujeme:
3 cibule, 500 – 800 g húb (šampiňónov), 3 papriky, 3 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, olej, mletá paprika, soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať, 2 vajcia Na halušky: asi 100 ml vody, soľ, 2 PL hladkej a hrubej múky
Postup:
1. Na tuku speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, po chvíľke k nej pridáme nakrájané huby a ešte chvíľočku smažíme. Zaprášime paprikou, osolíme, okoreníme, premiešame a zalejeme troškou vody. Necháme variť.
2. Papriky, cesnak a paradajky pokrájame a pridáme k hubovému základu. Kým sa varí, nachystáme cesto na halušky: rozmiešame všetky suroviny, hrubej múky dáme toľko, aby sa halušky dali pretláčať cez sito na halušky.
3. Halušky pretlačíme do vriacej osolenej vody a chvíľku ich varíme. Hotové ich scedíme a s nasekanou petržlenovou vňaťou podávame k hubového perkeltu.

© AUTORSKÉ PRÁVA VYHRADENÉ

Súvisiace články:

slnko, mrakodrap, stavba

Budúcnosť je už tu: Prezrite si ohromné stavby, ktoré rastú na planéte

05.10.2016 07:00

Vysočizné futuristické budovy, ktorých dizajn aj proporcie vyrážajú dych. Mnohí súčasní architekti sú skutoční vizionári, ľudstvo posúva hranice možného.

Chopok, upratovanie

Chopok podstúpi skrášľovaciu kúru, dobrovoľníci ho pred zimou zbavia kameňov

10.09.2016 15:00

Samotné čistenie potrvá do obeda, potom sa upratovači vyvezú lanovkou do reštaurácie na obed. Lyžiarov poteší darček – celodenný skipas do Jasnej.

Taliansko, Rím, fontána di Trevi

Šesť chýb, ktoré robia turisti v Taliansku. Vyhnite sa im

10.09.2016 07:00

Koloseum, more, Alpy... Taliansko stojí za návštevu kedykoľvek. Aby však vaša cesta dopadla na jednotku, vyvarujte sa týchto najčastejších omylov.

jemen

UNICEF: V Jemene je až pol milióna detí v ohrození života

27.03.2017 07:59

Pre vojnu, hlad, chorobámy a chudobu je v Jemene v ohrození života približne 462-tisíc detí. Od začiatku konfliktu v roku 2014 ide o nárast o 200 percent.

tatry, hory, turisti, túra, kopce, štíty,

Tragédia v Tatrách si vyžiadala dva mladé ľudské životy

27.03.2017 07:24

Vysoké Tatry boli v nedeľu dejiskom tragédia, ktorá si vyžiadala životy dvoch mladých mužov.

Ivanka Trump

Ivanka Trumpová sa zúčastní na ženskom summite v Berlíne

27.03.2017 07:16

Ivanka Trumpová, dcéra prezidenta USA Donalda Trumpa, plánuje cestu do Nemecka, aby sa tam zúčastnila na summite o posilnení ekonomického postavenia žien.

dôchodok, dôchodca, penzia, peniaze

Výber všetkých úspor z II. piliera nebude pre každého

27.03.2017 07:00

Nie každý, kto na to bude mať nárok, si bude môcť po odchode do penzie vybrať peniaze z II. piliera hneď. Závisí to od konkrétnej DSS.