Už rastú... Ako si poradiť s úrodou hríbov

Niektorí ľudia sa hubám zďaleka vyhýbajú, ale prevažujú tí, ktorí ich pripravujú a konzumujú na akýkoľvek spôsob.

huby, dubáky, hubová sezóna
Sušené huby nesmú chýbať vo vianočnej kapustnici.
Autor:

O obľúbenosti húb svedčí aj to, že Slovensko sa v zbere i konzumácii húb radí na jednu z popredných priečok vo svete. A to je dobré, pretože huby prospievajú nášmu zdraviu. Je v nich obsiahnuté veľké množstvo bielkovín, aminokyselín, nerastných solí a niektoré druhy karoténu a vitamínov. Navyše sa dajú kuchynsky pripraviť na desiatky spôsobov.

Hubové karbonátky

Na rozohriatom masle urestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme najemno nakrájané huby a dusíme domäkka. Potom necháme vychladnúť. Pridáme olúpané a nastrúhané varené zemiaky, osolíme, okoreníme a opaprikujeme, doplníme vajce a dobre premiešame. Zo zmesi vytvoríme menšie fašírky, ktoré posypeme strúhankou a dáme upiecť do pekáča v rozohriatej rúre.

Hubový guláš

Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme hlivu ustricovú nakrájanú na kocky, osolíme a chvíľku restujeme. Potom prilejeme trochu vody, prikryjeme a za občasného miešania dusíme. Potom pridáme gulášové korenie, nakrájané zemiaky a zalejeme vodou tak, aby boli zemiaky ponorené vo vode. Prikryté varíme do zmäknutia zemiakov, guláš zahustíme a pridáme nakrájanú klobásu.

Huby so špenátom

Zo šampiňónov odstránime nožičky a klobúčiky olúpeme. Osolíme ich a opečieme na panvici s olejom dozlatista. Vyberieme ich a na tej istej panvici urestujeme šalotku, po chvíli pridáme cesnak a špenátové listy. Necháme zavädnúť a osolíme. Nahrubo nastrúhanú nivu dáme do klobúčikov, doplníme špenátom a utlačíme. Klobúčiky dáme na vymastený plech a upečieme.

Huby na víne

Hlavičky bedlí olúpeme a osmažíme z oboch strán prudko na oleji. Uložíme ich do zapekacej misky vymastenej maslom, osolíme a okoreníme. Nožičky bedlí a anglickú slaninu nakrájame na malé kocky a opražíme na zvyšnom oleji, podlejeme bielym vínom a povaríme. Túto zmes ochutíme ešte citrónovou šťavou a prelejeme hlavičky bedlí. Pečieme v stredne vyhriatej rúre asi pol hodiny.

Hubová nátierka

Huby nakrájame na väčšie kúsky, posypeme rascou a dusíme do polomäkka. Potom pridáme masť a pomaly ju rozpustíme. Necháme na platni na miernom plameni bublať tak dlho, kým sa huby úplne nezbavia vody. Nakoniec osolíme a pridáme nadrobno nasekaný tymian. Necháme stuhnúť a natierame na čerstvý chlieb, pečivo alebo hrianky. Môžeme aj zavariť.

Hubové matjesy

Huby nakrájame na hrubé kúsky, vložíme do vody, pridáme korenie podľa chuti a 20 minút povaríme. Scedíme a teplé aj s korením kladieme po vrstvách oddelených kolieskami cibule do pohárikov. Po naplnení pridáme 2 lyžice soli, zalejeme olejom, zakryjeme uzávermi a zľahka pretrepeme. Matjesy sa nechajú 2 dni odležať v chladničke. Môžeme ich doplniť feferónkou.

Čítajte viac o jedle

Hubová bábovka

Potrebujeme:
400 g čerstvých húb, 1 cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, 1 PL masti + trochu na vymastenie formy, soľ, mleté čierne korenie, štipka muškátového orieška, 150 g anglickej slaniny alebo údeného mäsa, 1 hrsť ligurčeka, 800 ml mlieka, 5 rožkov, 5 vajec, 100 g detskej krupice, strúhanka na vysypanie formy
Postup:
1. Huby očistíme a nakrájame na menšie kúsky alebo kocky. V panvici rozohrejeme masť, pridáme pokrájanú cibuľku a nasekaný cesnak a urestujeme. Pridáme huby, osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 – 10 minút, kým huby nezmäknú a nevydusí sa prebytočná voda.
2. Rožky natrháme do misy, zalejeme mliekom s rozšľahanými žĺtkami a necháme vsiaknuť. Mokré pečivo roztlačíme na kašu, pridáme podusené huby, štipku muškátového orieška, na kocky nakrájanú slaninu alebo údené mäso, nasekaný ligurček a krupicu. Podľa chuti osolíme, okoreníme a premiešame.
3. Nakoniec zľahka vmiešame pevný sneh z bielkov a zmes nalejeme do masťou vymastenej a strúhankou vysypanej bábovkovej formy. Vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme asi 60 minút dozlatista. Necháme vychladnúť vo forme a potom vyklopíme na tanier.

© AUTORSKÉ PRÁVA VYHRADENÉ

Súvisiace články:

slnko, mrakodrap, stavba

Budúcnosť je už tu: Prezrite si ohromné stavby, ktoré rastú na planéte

05.10.2016 07:00

Vysočizné futuristické budovy, ktorých dizajn aj proporcie vyrážajú dych. Mnohí súčasní architekti sú skutoční vizionári, ľudstvo posúva hranice možného.

Chopok, upratovanie

Chopok podstúpi skrášľovaciu kúru, dobrovoľníci ho pred zimou zbavia kameňov

10.09.2016 15:00

Samotné čistenie potrvá do obeda, potom sa upratovači vyvezú lanovkou do reštaurácie na obed. Lyžiarov poteší darček – celodenný skipas do Jasnej.

Taliansko, Rím, fontána di Trevi

Šesť chýb, ktoré robia turisti v Taliansku. Vyhnite sa im

10.09.2016 07:00

Koloseum, more, Alpy... Taliansko stojí za návštevu kedykoľvek. Aby však vaša cesta dopadla na jednotku, vyvarujte sa týchto najčastejších omylov.

jemen

UNICEF: V Jemene je až pol milióna detí v ohrození života

27.03.2017 07:59

Pre vojnu, hlad, chorobámy a chudobu je v Jemene v ohrození života približne 462-tisíc detí. Od začiatku konfliktu v roku 2014 ide o nárast o 200 percent.

tatry, hory, turisti, túra, kopce, štíty,

Tragédia v Tatrách si vyžiadala dva mladé ľudské životy

27.03.2017 07:24

Vysoké Tatry boli v nedeľu dejiskom tragédia, ktorá si vyžiadala životy dvoch mladých mužov.

Ivanka Trump

Ivanka Trumpová sa zúčastní na ženskom summite v Berlíne

27.03.2017 07:16

Ivanka Trumpová, dcéra prezidenta USA Donalda Trumpa, plánuje cestu do Nemecka, aby sa tam zúčastnila na summite o posilnení ekonomického postavenia žien.

dôchodok, dôchodca, penzia, peniaze

Výber všetkých úspor z II. piliera nebude pre každého

27.03.2017 07:00

Nie každý, kto na to bude mať nárok, si bude môcť po odchode do penzie vybrať peniaze z II. piliera hneď. Závisí to od konkrétnej DSS.