Pilaf z Turecka
Turecká kuchyňa je známa nejedným pokrmom udomácneným aj v Európe. Turci vynašli okrem iného zeleninu plnenú mäsom a ryžou, ale sú povestní najmä pilafom – jedlom z ryže, baraniny alebo sliepky, koreneným bobkovým listom, klinčekmi, karí, čiernym korením a obohateným mandľami a hrozienkami.
Arméni a bylinky
Staré arménske príslovie hovorí: "Slávik miluje ružu, Armén vonné bylinky. Na svahoch kaukazských hôr rastie vyše tristo druhov aromatických rastlín, ktoré sú súčasťou každodennej potravy miestnych obyvateľov, ktorá sa vyznačuje vôňou aj vďaka divoko rastúcim bylinám ako tarchun (estragón), kindza (zelené listy koriandra), bazalka…
Dedičstvom po Indiánoch je kukurica
V oblasti Ameriky sa prisťahovalci okrem svojich „dovezených“ receptov naučili pripravovať aj pokrmy domorodých obyvateľov, najmä Indiánov. Základom stravy amerických Indiánov bola v čase príchodu Európanov kukurica, ktorá sa tu začínala pestovať už pred ôsmimi tisíckami rokov. Niekde tvorila až 90 percent stravy.
Zelenina chutila Aztékom, mäso Mayom
Pôvodní predkovia Američanov Aztékovia a Mayovia mali odlišné kuchyne. O čo mali Aztékovia bohatší výber zeleniny, o to mali oproti Mayom menej mäsa. Okrem kukurice pestovali fazuľu, papriku a inú zeleninu. Aztékom ďakujeme za chuť aj meno paradajok, ktorým hovorili „tomati“. Mayovia jedli najmä morky, kačice a psov, ktorých prešľachtili na mäso.
Turecký med
Potrebujeme:
3 vaječné bielky, 180 g kryštálového alebo krupicového cukru, 100 g včelieho medu, 120 g lieskových orieškov alebo vlašských orechov, oblátky
Postup:
1. Včelí med dáme rozohriať, ale nie variť. Bielky s cukrom postavíme do vriacej vody a šľaháme do zhustnutia.
2. Potom do hmoty tenkým pramienkom za stáleho miešania prilievame med. Nakoniec primiešame lieskové oriešky či vlašské orechy.
3. Hmotu necháme trošku vychladnúť a potom ju natierame na oblátky vo vrstvách tak, aby boli hrubé asi 1 cm. Zvrchu med prikryjeme tiež oblátkou, kto chce, môže aj vrchnú oblátku potrieť. Na druhý deň turecký med krájame na úzke prúžky.