Sviečková klasika
Tradičným českým pokrmom je okrem iných aj sviečková na smotane, na ktorej pôvodný recept si nárokujú rôzne zdroje, v každom prípade jeden z prvých oficiálnych receptov bol publikovaný v slávnej knihe Domáca kuchárka vydanej roku 1826, ktorú zostavila pani Rettigová. Skladá sa z hovädzieho mäsa, omáčky z koreňovej zeleniny, smotany a, samozrejme z knedlí.
„Rajská“ pochúťka
Paradajková omáčka je rovnako typický český pokrm. Pripravuje sa z rajčín a podáva sa zvyčajne s plátkom hovädzieho mäsa a kysnutou knedľou. Jedlo, ktoré si môžete objednať vari vo všetkých českých reštauráciách, skvele zasýti, bývala veľmi dôležitá v časoch, keď sa jedlo len raz či dvakrát denne.
Hutné pokrmy
Zemiakové placky sú pokrmom, ktorý je charakteristický pre mnohé slovanské národy, Česi ho nazývajú „bramborák“ a pod názvom „latkes“ sa konzumuje pri židovskom sviatku Chanuka. A „bramboračka“ je vari najznámejšia česká polievka, ktorá sa vďaka svojej hutnosti často jedla práve so zemiakovými plackami ako hlavné jedlo.
Sladké potešenie
Ovocné knedle sú pýchou českej kuchyne a majú mnoho podôb. Nielenže sa mení ovocná náplň podľa toho, aké ovocie akurát dozrieva, ale aj typov knedlí je nespočetné množstvo. Od kysnutých cez tie z tvarohového alebo odpaľovaného cesta. Český spisovateľ Jan Neruda o nich dokonca napísal jeden zo svojich fejtónov. Najtypickejšie sú slivkové knedle.
Rybacia pochúťka: Kapor s kapustou
Potrebujeme:
0,5 kg kapra, 0,5 kg kyslej kapusty, 50 g masti, 100 g cibule, 15 g sladkej papriky, 15 g pálivej papriky, 200 ml šľahačky, 100 ml kyslej smotany, 250 ml rybacieho vývaru, soľ, drvená rasca, mleté čierne korenie
Postup:
1. Cibuľu ošúpeme, nadrobno nakrájame a opražíme na masti doružova. Pridáme sladkú i pálivú papriku, krátko speníme a zalejeme rybacím vývarom. Pridáme kyslú kapustu a dusíme domäkka.
2. Kapustu zjemníme šľahačkou zmiešanou s kyslou smotanou. Očisteného kapra pokrájame na väčšie kúsky, vložíme do pekáča, osolíme, posypeme rascou, okoreníme a podlejeme rybím vývarom.
3. Pekáč vložíme do rúry a kapra upečieme do polomäkka. Kúsky kapra podávame na hniezde z podusenej kapusty.